漸漸的感覺到天氣變涼了,所以愛媽上菜這單元現在要逐漸邁向熱食分享囉
蒜泥白肉應該是道大家很常吃的家常菜,
不過大家有發現嗎....這道料理倒是每位媽媽做出來都有不同的感覺喔^0^
我想關鍵應該就是在"沾醬"的部分啦)))))
那麼,今天就跟大家分享一下,屬於愛媽口味的"蒜泥白肉"啦!!
希望大家會喜歡喔~~啾咪
蒜泥白肉
準備材料：帶皮五花肉、蒜頭、日式醬油2大匙、素蠔油1大匙、白
醋1大匙、香油數滴。
做 法：
1、蒜頭拍破去膜剁成碎末(依自己口味決定蒜頭用量)，加入其他醬汁拌
勻備用（嗜辣者可加入鮮辣椒片）。
2、將五花肉放入滾水中汆燙1分鐘後撈起，沖冷水後用鑷子拔去附在
皮上殘留的毛根。
3、將處理乾淨的五花肉放入滾水鍋中(水要淹蓋過豬肉)，蓋上鍋蓋煮約
20分鐘(火不要太大)熄火，不要掀鍋蓋再燜10分鐘。
4、取出五花肉放涼後切薄片擺盤子上，將準備好的蒜頭醬汁淋在肉上，
油潤香腴嗆辣夠味的蒜泥白肉上桌啦!!
【愛媽小叮嚀】
1、雖然肉販會刮除皮上的毛，但是毛根大都還留在皮內(用手摸會札札
的)，用鑷子又夾不到，用滾水汆燙後會讓豬肉縮收毛頭露出，就容
易夾除豬毛，也可除去豬肉的雜質。如嫌夾豬皮毛太麻煩，也可去
皮調理。
2、煮好的豬肉一定要等涼了後才可以切片（熱熱的切不成薄片，而且
容易破碎賣相欠佳）。
3、煮豬肉的湯不要倒掉，可以留著當湯底，打個蛋放上一把海帶芽,或
冬瓜+蛤蜊或白蘿蔔+丸子都是好湯一道。
全站熱搜
留言列表
