這天的工作可以說是近期最開心的一天

因為可以藉著工作之名大快朵頤一翻!

而且還是超讓人期待的米其林等級的甜點唷(孕婦終於有一個瘋狂吃甜點的機會啦)))

之前有介紹分享過『實習生STAGIAIRE』的美食餐廳,大家還有印象嗎)))

可以複習一下這篇文章用飛歐洲也能享用的星級美食❤️ STAGIAIRE實習生❤️ 熱情與理想兼具的法式創意料理

讓你在台北東區,品嚐到法國道地的美味料理囉

今天則是要特別介紹實習生STAGIAIRE和C2 Café C’est La Vie合作的盤飾甜點,

更厲害的是邀請到了客座甜點主廚YEON MI LEE,她的經歷非常的豐富唷

而一到餐廳看到這桌滿滿的美麗甜點,

心情果然大好(笑)

這次推出了9款盤飾甜點,喜歡甜點的朋友千萬不能錯過)))

STAGIAIRE實習生結合法式創意料理及C2 Café C’est La Vie複合式品牌經營概念,

強調除了提供高檔料理廚藝的同時,甜點午茶類別也是接下來致力發展的品牌重心。

因此這次特別力邀旅外多年、曾歷經澳洲、美國、英國等曾獲得高帽子、米其林三星等知名餐廳,

具有豐富甜點經歷的韓裔甜點主廚- YEON MI LEE首度來台客座,

從台灣飲食文化得到靈感,演繹出法式甜點與台灣在地食材完美融合

而我今天會實際試吃5款,是其中的經典招牌唷!

這5款甜點也會由YEON MI LEE主廚來為大家介紹食材和創意的理念發想

先來介紹一下主廚的背景,

YEON MI LEE 韓裔澳洲人

曾榮獲澳洲高帽子殊榮餐廳、以及倫敦必訪的米其林3星餐廳肥鴨(Fat Duck)、

全美最難訂的米其林3星餐廳之一The French Laundry等處分別受聘擔任甜點主廚的韓裔甜點主廚

7歲的時候第一次品嚐到媽媽在家裡面親手製作的巧克力冰其林,

從此進入甜點的世界,當時西式甜點在韓國並不常見唷!

今天她也會特別示範一道創意發想的甜點『白雪』給在場的媒體記者朋影分享

而這次甜點的創意發想也融合了許多台灣在地食材的元素,

在搭配上C2 Café咖啡的手沖特調,真的是一場完美的甜點饗宴

記者會活動一開始,

就請主廚來分享一下她的獨家創意裡念唷!

這款深受女性朋友喜愛的精緻甜點,

是主廚從亞洲食材中得到的靈感

特別使用『香蘭葉』口味製作的冰其林,

很有亞洲特色(我也是第一次吃這種口味的冰其林),

結合台灣當季的草莓內餡,

輕盈的百巧克力慕絲(主廚獨家配方)

在搭配上兩種不同風味的椰子+蛋白霜,

就完成了今天這道『白雪』甜點的主要材料囉

而主廚現場示範了這道甜點的製作過程,

我發現製作甜點的難度頗高,

不管是材料準備,還是溫度的部分(有些材料需要先冷凍塑型),

而且又要在限定的時間內完成製作,真的不簡單

發現當客人然後細細品嚐美食是最幸福的啦!

而最後的擺盤也超需要美感的,

畫龍點睛的沾料,輕輕點綴在盤子上面,

瞬間就完成了這道『白雪』

 

不同層次的各種白,

搭配在一起感覺就是高貴脫俗有氣質

光是這潔白的造型就讓人超期待白雪品嚐起來的味道

聽說之前吃過的人都很喜歡,

尤其是女性朋友每個人都讚不絕口)))

一拿到白雪,當然要先來張合照~~

呵呵,不過我太興奮,一不小心就先弄翻一個(囧)))

哈哈哈~~

 

吃法也是有訣竅的,

一口挖下之後,白雪裡面的草莓內餡瞬間流出來,

光是視覺效果就很吸引人(大拇指)

一口吃下混合著草莓內餡+百巧克力+冰其林一起送入口中的感覺,

滋味很是別緻細膩,而且完全不會有負擔的感覺。。。

融合又搭配的口感,不知不覺一口接一口就吃完了(笑)

果真,這款白雪特別的口味和層次感真的是經過主廚精算設計而成,

一點點甜蜜,一點點微酸,一點點的冰淇淋口感,

很適合在這春夏交接的時刻品嚐

推薦給喜歡新鮮口感,且輕盈無負擔甜點的女孩兒們一定會愛上白雪

第二款甜點也超級消暑氣的『『三夏果實』

而且今天我才知道,原來只有台灣才有『小玉西瓜』這個品種ㄝ

我個人不是很愛紅色西瓜,哈哈哈~~~

唯獨只有小玉西瓜可以引起我的購買欲,

我個人覺得紅色西瓜就是甜而已,但是黃色的小玉西瓜相較之下香氣清新,

而且吃起來的質感也比較細緻,相較之下我愛小玉多很多,

而第一次看到小玉西瓜可以做成創意甜點,

真的很佩服主廚的巧思

 

超具有療愈清爽效果的『三夏果實』,

靈感來自義大利的冰沙- Granita並加入小玉西瓜、奇異果、百香果夏天季節水果,

用果汁做成冰塊,再用叉子刮碎成碎冰,給人更加清爽的口感,

建議先吃一口原味後,

再將三款水果拌在一起吃,具有口感層次是款很適合做為餐前甜點的口味

 

這款『三夏果實』是結合冰品與水果於一身的概念,

滿喜歡這款吃起來有3種不同滋味的感受,

我個人很喜歡清爽自然的水果口味,

相信任何人吃到都可以100%的喜歡

想品嚐的話,目前只有搭配在下午茶套餐裡面贈送唷

 

第三款甜點可就是招牌的千層派囉

光是這一上桌,就被這精緻的外型給圈粉了)))

配上特別的盤飾,這款寶石千層根本是精品等級的甜點

看起來好奢華唷(笑)))

『寶石千層』本人特寫長這樣(是不是超美)))

不得不讚嘆這造型真的像是寶石藝術品一樣精緻吸引人!!

應該是我目前看過最美麗的千層系列了

實在是太美太漂亮的!!!

在台灣很受喜愛的一款人氣甜點,由香草千層變化而來的唷!

透用經典法式甜點搭配,將開心果、無花果分別做成內餡點綴出紅綠交錯的視覺華麗感,

相信沒有人可以抵擋這款千層的魅力!

而千層吃起來的口感很脆很紮實,

主廚添加了焦糖在千層派皮裡面,

特別的是不會像一般的千層派一切就碎成一塌糊塗,

而是可以優雅的吃下千層派皮+內餡唷(大拇指)))

比起前面兩款甜點來說,寶石千層的口味就稍微濃郁一點

建議搭配『哥斯大黎加卡內特莊園 莫札特』單品咖啡一起享用!

由於莫札特豆子處理法特別,

日曬成類似葡萄乾狀態後再做發酵處理,本身就帶有濃厚的水果香氣,

在烘豆時捨棄其他風味,烘焙保留住藍莓香氣,喝起來真的非常的順口由充滿果香

而咖啡的果香香氣,又和甜點內開心果與莓果同時呼應寶石千層的品名,

是一款超絕配的佳作(建議大家真的一定要這樣搭配100分的吃法)

(尤其是心情不美麗的時候,來打包一份犒賞自己超適合的~~)

 

而今天實際品嚐的的5款甜點中,

我自己個人最愛的是這款『蒙布朗咻咻』唷!

不同於之前吃過的栗子口味蒙布朗,

這款的栗子味道層次很豐富,重點是很新鮮又不甜膩,

一入口就讓我們讚不絕口(大拇指)))

不是市面上常見的制式栗子醬口味,

完全可以體會到主廚選用材料的用心

(栗子也選用台灣當地產的新鮮栗子唷)))

 

自家手作的栗子鮮奶油,

口味果然一級棒!家如橙皮的滋味,

讓栗子吃起來有不同的層次感,濃郁滑順又帶點蜜橙皮清新的口感

非常值得一試(我大力推薦唷)))

屬於中等濃郁口味的甜點,配上咖啡或者茶品也很搭唷

 

第五款甜點則是目前品嚐過屬於重口味的甜點囉)))

這款造型方正的是『C2歌劇院』

裡面加入自家烘焙的咖啡豆與台灣原產的高地野山薑,

重新演繹出經典法式甜點的新面貌

上面的O就是歌劇院的縮寫唷)))

真的是一款時尚風味滿點的甜點, 歐洲人很愛的經點款甜點

總共有13層的內餡,13層不同口味的層層堆疊

好佩服主廚細膩的手藝,果然入口的滋味很純厚綿密又濃郁!

這款超適合搭配咖啡一起享用唷!

會有截然不同的好滋味

可以先品嚐一口之後,再綴飲一口咖啡後品嚐,又會有不同的風味~~

味蕾的層次真的很豐富

 

建議可以搭產區為非洲科契爾的『衣索匹亞 柯契爾狄波咖啡』

不同於常見的日曬或水洗處理,狄波咖啡豆使用特殊蜜處理法,

因此帶有野薑花、桃子、龍眼蜜等較甜感風味,

烘豆時特別以淺焙階段中的前段表現,

強調此豆帶有的花香香氣,藉此引導出甜點中特殊的薑味唷

 

而除了我今天試吃的5款甜點之外,

另外還有『烤焦的奶油、蕉香巧克、松柏嶺宇治聖多諾黑、血橙‧芒果‧可可小宇宙』,

等不同風格的盤飾甜點可以選擇

對於喜歡吃甜點的人來說,

真的是一場機會難得的米其林星級甜點的美食饗宴)))

台北東區與米其林星級甜點最近的距離

 

Café C’est La Vie是小型咖啡店,藍灰色調拉門是貼近生活的暫停鍵,

輕輕拉開就是落地自然光與撲鼻的咖啡香,您可能看到一位正在杯測的烘豆師,也可能是啜飲著咖啡的上班族,

或是忙著將剛烘好的咖啡豆擺到架上的可愛店員,無論如何,歡迎進來稍坐,

或直接帶走片刻悠閒,與一杯義式好咖啡。

 

STAGIAIRE實習生餐廳資訊

營業時間:平日12:00–17:00 / 假日12:00–21:00

訂位專線: 02-87719786

C2 Café 資訊

內用區(含餐點供應)

星期二至星期日 12:00–17:00

外帶區

咖啡飲品:星期一至星期五 09:00–18:00 / 假日 10:00–18:00

蛋糕:星期一至星期日 12:00–18:00

地址:台北市敦化南路一段23616

 

 

 

 

 

 

 

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